بررسی سینتیک و مکانیسم واکنش فلاونوئید نارینجنین با رادیکال آزاد dpphدر مخلوط های دوجزئی آب- اتانول

فلاونوئیدها گروهی از پلی فنل های طبیعی اند که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند. خصلت آنتی اکسیدانی این ترکیبات از طریق به دام انداختن رادیکال های آزاد مخرب مانند سوپر اکسید، هیدروکسید، پروکسیل و ... صورت می پذیرد. در این کار تحقیقاتی سینتیک و مکانیسم واکنش فلاونوئید نارینجنین (´4, 5, 7- تری هیدروکسی فلاونون) با رادیکال پایدار dpph (2و2- دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل) در مخلوط های دو-جزئی آب- اتانول بررسی شد. بررسی های سینتیکی این واکنش با اندازه گیری کاهش میزان جذب dpph در520 نانومتر و شرایط شبه مرتبه اول، غلظت ثابت 5- ?108/1 مولار از dpph و غلظت های متغیر از نارینجنین در ترکیب درصدهای90-50 درصد حجمی اتانول دنبال شد. واکنش مورد نظر در دمای 25 درجه سلسیوس و قدرت یونی محیط 1/0 مولار نمک تترا n-بوتیل آمونیوم کلرید مطالعه شد. با تعیین نسبت استوکیومتری واکنش به صورت 1:2(dpph : نارینجنین) و براساس داده های سینتیکی بدست آمده مکانیسمی مناسب برای این واکنش پیشنهاد شد. مشاهده شد که مقادیر ثابت سرعت واکنش با کاهش قطبیت مخلوط حلال کاهش می یابد. به منظور تفسیر کمی تغییرات ثابت های سرعت و اثر ماهیت مخلوط حلال دوجزئی بر آن، از روابط چندپارامتری کاملت- ابود- تفت (kat) استفاده شد. برطبق نتایج بدست آمده، مقادیر ثابت سرعت محاسبه شده براساس رابطه دوپارامتری در برگیرنده ? و ?? همبستگی خوبی با مقادیر ثابت سرعت تجربی دارند که نشان دهنده کاربرد صحیح روابط kat در این زمینه می باشد. همچنین ثابت های سرعت واکنش براساس پارامتر قطبیت نرمال شده، etn، از طریق روابط تک پارامتری مورد بررسی قرار گرفت که نتایج آن در توافق با نتایج آنالیز به دست آمده براساس رابطه ی kat می باشد.